Les plats incontournables à connaître
La cuisine géorgienne repose sur des produits frais, des herbes aromatiques et des techniques culinaires millénaires. Voici les incontournables :
- Khinkali : raviolis géants farcis (viande, champignons, fromage ou pommes de terre), à manger avec les mains en retenant le bouillon à l'intérieur
- Khachapuri : pain au fromage fondu, décliné en plusieurs versions régionales. Le khachapuri adjarien (Adjara est la région de Batumi) est une barque de pain garnie de fromage fondu, d'un œuf et de beurre
- Chakapuli : ragoût d'agneau et d'herbes aromatiques, plat de printemps traditionnel
- Pkhali : petites boulettes d'épinards, d'aubergines ou de betteraves aux noix et aux épices
- Lobio : plat de haricots mijotés aux épices, servi en terrine en terre cuite
- Mtsvadi : brochettes de viande grillée au bois, version géorgienne du barbecue
Le vin géorgien : une tradition de 8 000 ans
La Géorgie est considérée comme le berceau du vin. La méthode traditionnelle de vinification en qvevri (jarres en terre cuite enterrées) est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2013. Les vins géorgiens sont majoritairement naturels, non filtrés, avec des arômes qui surprennent les palais habitués aux vins français ou italiens.
Les vins oranges (blancs vinifiés sur peaux) sont une spécialité géorgienne unique. Le Rkatsiteli (blanc) et le Saperavi (rouge) sont les deux cépages emblématiques du pays. Une bouteille de vin géorgien de qualité dans un restaurant se prend entre 15 et 40 €.
Les marchés locaux : où faire ses courses
Le marché central de Batumi (Bazroba) est un incontournable pour les produits frais. Fruits, légumes, herbes aromatiques, fromages locaux (sulguni, imeruli), viandes et épices y sont disponibles à des prix très inférieurs aux supermarchés. Une visite hebdomadaire au marché permet de réduire significativement son budget alimentaire.
Tbilissi dispose de plusieurs marchés emblématiques, dont le marché de Dezerter Bazaar, l'un des plus grands et des plus animés de la capitale.
Manger à Batumi vs Tbilissi
Batumi, ville touristique, propose une grande densité de restaurants ouverts à l'année. Les prix y sont légèrement plus élevés qu'à Tbilissi dans les zones touristiques. La cuisine locale y est excellente, avec une spécialité régionale : la cuisine adjarienne, plus riche en produits laitiers.
À Tbilissi, la scène gastronomique est plus diversifiée. Des restaurants géorgiens traditionnels côtoient des établissements de cuisine internationale (italienne, japonaise, indienne, française). La capitale attire des chefs qui réinterprètent la cuisine géorgienne de manière contemporaine.
Trouver des produits européens et français
Les supermarchés modernes (Carrefour, Goodwill, Smart) présents à Batumi et Tbilissi proposent des produits européens importés : fromages français, chocolats, pâtes, vins d'importation. Les prix sont plus élevés que pour les produits locaux, mais restent raisonnables. Pour les expatriés qui souhaitent maintenir certaines habitudes alimentaires européennes, c'est tout à fait possible.
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S'installer en Géorgie →Sources et dernière vérification (juillet 2026)
Les informations de cet article reposent sur : observations terrain (équipe Vivre en Géorgie), UNESCO — liste du patrimoine immatériel (vinification en qvevri, inscrite en 2013), prix relevés dans les marchés locaux et restaurants de Batumi et Tbilissi (2025–2026).
Les estimations de prix, coûts et délais sont indicatives et susceptibles d'évoluer. Elles ne constituent pas des engagements de Vivre en Géorgie.